芝寿し（金沢市）

箸よく
盤水を
回す

「盤水」とは盤（丸い皿、たらい）の中の水のことです。
箸一本で回しても、最初は箸しか回りません。
ところが、根気よく回し続けておりますと、
水全部が大きな渦になって回るようになります。

この言葉を聞くと石川県金沢の芝寿しの社長
梶谷さんを思い出す

ご高齢にもかかわらずすごいバイタリティー
ご自分で紙を用意されて
この「箸よく盤水を回す」を説明される

そろそろ芝寿しも食べたくなってきました（笑）